Rezept-Tipps von S.T.O. Suriname Travel Organisation

Rindfleisch kurz mit kochendem Wasser überbrühen, in Stücke schneiden und kurz in Essigwasser stehen lassen. Danach gut abtrocknen (wohl eine klimatisch bedingte Regenwald-Variante!)

Inzwischen Suppengemüse in Oel anbraten:

• 1 Zwiebel
• Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Sellerie
• Selleriekraut
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauch

• 6 bis 8 Pimentkörner
• 1 TL Korianderpulver
• Salz
• 1 bis 2 EL salzige Sojasauce
• 1 bis 2 EL süsse Sojasosse
• 1 EL Honig oder Zucker
• 2 bis 3 Maggi-Würfel
• Pfeffer
• 1 TL Ingwerpulver oder 1 EL frischer Ingwer
• 1 bis 2 frische Chilischoten

Fleischstücke dazugeben und schmoren lassen.

Nach der halben Garzeit gewässertes und gut ausgedrücktes Sauerkraut beigeben und mit 1 EL Tomanten Ketchup würzen.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Dieses köstliche Gericht servierte uns eine Maroon*-Frau im Herzen des Amazonasgebiets. (* Die Nachkommen entlaufender Sklaven werden in Suriname Maroons genannt.)